Dnevno spreme i po 3.500 obroka

SVAKOG dana u centralnoj kuhinji Predškolske ustanove "Savski venac" spremi se više od 3.500 obroka. Uz najstrože kontrole namirnica i poštovanje nutritivnih normi, obroci se distribuiraju u 11 obdaništa, kako bi oko 1.500 mališana imalo topao doručak, ručak i užine. U jelovniku je zastupljeno više od 150 namirnica, koje deci tokom 11-časovnog boravka obezbeđuju 75 odsto dnevnih energetskih potreba i 100 odsto u proteinima životinjskog porekla, vitaminima i mineralima.

Prema rečima Gordane Petrović, direktorke PU "Savski venac", kuhinja je otvorena 2012. godine, a novac za izgradnju obezbedila je Skupština grada. Ona ističe da svakog jutra stiže sveže voće, povrće, meso, mleko, a sanitarni inspektori proveravaju deklaracije dobavljača, da li su ispunjeni zdravstveno bezbednosni uslovi...

- Kuhinja ima HASAP sistem, a svi delovi su međusobno odvojeni, recimo, pekarski i poslastičarski, blok za prijem hrane... U centralnom delu se spremaju obroci, a postoji i troetažna pečenjara - objašnjava Petrovićeva. - Imamo najsavremeniju opremu za spremanje hrane, od mašina za čišćenje i sečenje povrća do sudova u kojima se obroci pripremaju.

Kako ističe naša sagovornica, posebna pažnja se poklanja deci koja su alergična na određene vrste namirnica i napominje da ih je, nažalost, poslednjih godina sve više. Za 56 dečaka i devojčica postoji poseban jelovnik, pošto imaju alergiju na jaja, meso ili neku drugu namirnicu. Hrana za ove mališane se priprema u posebnim posudama. U vrtićima na Savkom vencu ima mališana koji su na bezglutinskoj dijeti i njima obroke pripremaju roditelji i donose u vrtić.

Hrana spremljena u ovoj savremenoj kuhinji prevozi se do u vrtića u specijalnim distributivnim vozila i u posudama koje se otvaraju tek pred serviranje, kako bi mališani imali svež i topao obrok.

NAJVIŠE VOLE ĐUVEČ I ĆUFTE

OMILjENA jela mališana na Savkom vencu su đuveč sa krompirom i ćufte u paradajz sosu, a za slatkiše ne mogu da se odluče - vole sve. Ponekad im u tanjiru ostane samo kada su na meniju spanać i šargarepa. Mališani su kuvarima dostavili i svoj predlog jelovnika u kome su i pasulj i pica.