Tartufi - bogatstvo koje nam izmiče

D. MARINKOVIĆ

05. 11. 2015. u 14:08

Naša zemlja ima veoma dobre uslove za uzgajanje najskupljih gljiva, ali taj posao je retkost u Srbiji. Kilogram od 2.000 do čak 8.000 evra. Kod nas ih ima na 250 lokacija

Тартуфи - богатство које нам измиче

ZOVU ih "hranom bogova" i "jelom aristokrata", jer tartufe i nekada i sada mogu da priušte samo bogataši. Plod koji raste isključivo pod zemljom, a tražen je zbog više od 400 mirisnih nota koje pojačavaju aromu svakom specijalitetu, sada se otkupljuje za 2.000 do čak 8.000 evra po kilogramu. Uzgajanje ove gljive jedan je od najunosnijih poslova, svuda u svetu, pa i u Srbiji. Iako se verovalo da ove pečurke ne uspevaju u našoj zemlji, u protekle dve decenije pronađene su desetine vrsta na 250 lokacija.

I kod nas je po uzoru na Italiju i Francusku počelo plantažno uzgajanje tartufa, ali je taj posao tek u začetku.

- To je i dalje "pionirski" posao kod nas, iako Srbija "leži" na tartufima - kaže za "Novosti" Lazo Jovičić, koji uzgaja tartufe iz hobija. - Imamo idealne geografske uslove, nalazimo se na 45. paraleli, na potezu na kom su Portugalija, Španija, Italija, zemlje poznate po brojnim plantažama tartufa, ali se ne bavimo tim poslom. Da bi se pokrenuo ovaj posao, nadležne institucije treba da daju veću podršku i usmerenja. Moramo da predstavimo taj proizvod, da mu damo "ličnu kartu" kako bi bio naš brend.

Jovičić smatra da stručnjaci moraju da ispitaju i istaknu sve osobenosti ovog budućeg srpskog brenda, koji bi, prema njegovom mišljenju, mogao da bude u rangu istarskog, italijanskog ili pak francuskog. On napominje da tartufi žive u simbiozi sa određenim vrstama drveta, najčešće je to hrast, topola, cer, lipa. Od drveta crpi ugljene hidrate.

HAMBURGER OD 5.000 DOLARA NA svetskom tržištu vlada veća potražnja za ovim specijalitetima nego ponuda. Gastronomski, to su najskuplji i najcenjeniji dodaci jelu. U kockarnicama, recimo u Los Anđelesu, hamburger srednje veličine sa tartufima premašuje 5.000 dolara. U Americi su napravili čokoladu sa mrvicama tartufa i vanile, a kilogram košta 6.000 dolara.

- Uredbom o stavljanju pod kontrolu korišćenja i prometa divlje flore i faune kod nas su obuhvaćene i stavljene pod kontrolu sakupljanja tri vrste tartufa - Tuber magnatum Pico - beli tartuf, Tuber aestivum Vitad - crni letnji tartuf i Tuber macrosporum Vittad - objašnjavaju za "Novosti" u Ministarstvu poljoprivrede. - Zavod za zaštitu prirode Srbije krajem godine dostavlja Ministarstvu kontingente, koji su na raspolaganju za sakupljanje u narednoj godini i koji se zajedno sa cenovnikom zaštićenih vrsta objavljuju na internet-stranici Ministarstva kao i u "Službenom glasniku" RS.

Tako su stručnjaci Zavoda za zaštitu prirode procenili da ove godine može da se ubere maksimalno 80 kilograma belih tartufa, 400 kilograma crnih letnjih tartufa i 300 kilograma Tuber macrosporum Vittad. Zainteresovanost za sakupljanje skupocene gljive oscilira iz godine u godinu, s tim što je ove sezone osetno povećana potražnja. Pored sakupljanja iz prirode, postoji mogućnost plantažnog gajenja svih zaštićenih vrsta, pa i tartufa. U tom slučaju, kako kažu, zainteresovani podnose zahtev Ministarstvu za dobijanje dozvole za sakupljanje radi formiranja matičnog legla – plantaže.



Pratite nas i putem iOS i android aplikacije

Komentari (11)

zaliv.co

05.11.2015. 14:58

mlacenje prazne slame i mesto za prevarante, bilo je onih koji su nesto kao pokusavali ali su trazili od zaintyeresovanih pare pa posle pobegli...narod opljackan i takvih ima na stotine i sada neko kaze kako je to unosno...pa i nije bas jer cena ide od 500-600eur za kilogram pa do 1-2000 a prvi put cujem za 8000eur

xxx

05.11.2015. 18:19

@zaliv.co - Interesantan clanak. Pre par godina, o clanku o tartufima, napisala sam clanak da na Avali posedujem parcelu od 55 ari i da bi je ponudila na koristenje. Niko se nije javio.Parcela je zarasla u korov, I sada ponuda vazi. Kada sam stupila u kontakt sa komsijom, rekao mi je da poljoprivreda u Srbiji nikoga ne interesuje, niko ni djaba ne zeli da kosi, sadi i sl. Nadam se da se nesto nabolje promenilo i da ce se sada neko javiti

goca32212@gmail.com

05.11.2015. 22:46

@zaliv.co - Ja sam zainteresovana, pa mi se javite na mejl da se dogovorimo.

zaliv.co

06.11.2015. 23:49

@zaliv.co - i ja sam zainteresovan ali ako bi islo pod ugovor na duze...dao bih deo zarade....kontaktirajte me na zaliv.co registrujte se pa mi se obratite tamohvala

Jakobinac

18.08.2019. 15:12

@zaliv.co - Evo javljam vam se, ako ponuda jos uvek vazi? Srdacan pozdrav

Dejan

05.11.2015. 15:57

Cena crnog tartufa u Srbiji je od 50 do 150 evra! Neznam samo gde nadjose ove pomenute cenovnike?!? Mozda u Japanu...!

Alokin

05.11.2015. 16:21

Kad prevare ljude i uzmu im pare za plantaže, onda će porasti proizvodnja biće više tartufa na tržištu i pašće im cena.

John Without Land 2

05.11.2015. 16:41

Ja sam ranije cuo da je cena tartufa u Srbiji od 1500-2000 e, a u EU od 3500-4000e.

dobrnjac zeljko

05.11.2015. 17:13

Ovo je neko napisao,malo bez proverene informacije,zivim dugo u ch i radio sam dugo u hotelierstvu,crni tartuf je ovamo po hotelima kg od 400- 600 cfr a i a i u evrima je sad mala razlika,beli kosta mnogo vise al je i redji,nudili su mi hrvati kilo po 200€ iz prve ruke,tako da je to malo vise neg preuvelicano,pisale su novosti kako u svici bebi siterke zaradjuju oko8000fr,a nase zene dolaze ovemo i po stanovima muku muce cuvaju ciste kuhaju po djetetu 500 a akoi ih je dvoje troje oko 800 .

zox

06.11.2015. 22:13

@dobrnjac zeljko - Ma da moja sestra od tetke cuva dvoje dece za 500 chf...a prica o tartufima i ludacke cifre su za nase seljake da im se izvuku pare za takozvane farme tartufa,kao svojevremeno za farme puzeva. Placali su ljudi i po 10 hiljada evra za "tehnologiju" farme puzeva pa se sve pretvorilo u masovnu prevaru.

Zoranmi

05.11.2015. 18:53

Cena tartufa varira zbog vrste,kvaliteta itd.lično sam probao crni tartuf,nezaboravan miris i aroma.