ЗАШТО СЕ У АВИОНУ ХРАНА ЧИНИ МАЊЕ УКУСНОМ? Није увек крив кувар, постоји научно објашњење

АКО вам се чини да исти оброк на земљи има много интензивнији укус него током лета, нисте једини. Услови у авионској кабини мењају начин на који осећамо мирисе и укусе, а посебно слано и слатко.

Rüdiger Wölk / imago stock&people / Profimedia

Храна у авиону нема баш најбољу репутацију. Путници се често жале да је безукусна, недовољно слана или једноставно другачија од онога што би очекивали од истог оброка на земљи.

Међутим, проблем није нужно само у начину припреме хране. Део објашњења крије се у условима који владају у авионској кабини на висини од неколико хиљада метара.

Истраживања немачког Института Фраунхофер показала су да снижени притисак у кабини утиче на нашу перцепцију мириса и укуса. Научници су услове лета симулирали у посебној комори са делом правог авиона Ербас А310 и испитивали како путници доживљавају различите намирнице и напитке.

Слано и слатко осећамо слабије

Резултати су показали да се при условима који одговарају онима током лета слан укус може осећати за око 20 до 30 одсто слабије, док перцепција слатког може бити смањена за око 15 до 20 одсто.

Због тога јело које би на земљи било сасвим довољно зачињено у авиону може да делује бљутаво.

Научници су ефекат услова у авионској кабини на чуло мириса и укуса упоредили са осећајем који имамо када смо прехлађени.

Сув ваздух додатно мења доживљај хране

Ваздух у авионској кабини је веома сув. Релативна влажност током лета може да буде око 20 одсто, па чак и нижа.

Суво окружење утиче на слузокожу носа и уста, а пошто је мирис веома важан део онога што доживљавамо као укус, целокупан доживљај оброка може да буде другачији него на земљи.

И бука може да утиче на укус

Занимљиво је да ни непрекидна бука мотора и кабине није без значаја.

Научна истраживања показала су да јака позадинска бука може да промени начин на који доживљавамо одређене карактеристике хране, укључујући слаткоћу и сланост.

Другим речима, на оброк у авиону не утиче само оно што се налази на тацни – већ и окружење у којем га једемо.

Зашто је парадајз сок посебна прича?

Једно од занимљивијих открића односи се на сок од парадајза.

Истраживачи Фраунхофера установили су да су испитаници сок од парадајза другачије оцењивали у условима који симулирају лет него на земљи. На нижем притиску његов укус и арома били су пријатнији за део испитаника.

Једно од објашњења је што се пунији и пикантни укус којим обилује парадајз, боље одржава у условима лета него слатко и слано.

Због тога није необично што је управо сок од парадајза постао један од препознатљивих напитака током путовања авионом.

Авио-компаније зато прилагођавају рецепте

Ови ефекти познати су и компанијама које припремају храну за авионе.

У истраживањима Фраунхофера за Луханзу тестирани су оброци у условима који симулирају прави лет, а резултати су коришћени приликом прилагођавања рецепата. Блажа јела, попут рибе или пилетине, захтевала су интензивније зачине, док су снажније ароме боље подносиле услове у кабини.

Зато, следећи пут када вам ручак на висини од неколико хиљада метара буде деловао помало безукусно, немојте одмах окривити кувара.

Можда је за део проблема крив – сам лет.

Забрањено је преузимање, преношење, копирање и објављивање овог текста, у целости или делимично, укључујући прилагођене преводе и прераде, без јасног навођења извора уз активан линк ка сајту www.novosti.rs

Kada znaš za šta štediš, onda oročiš

SAZNAJ VIŠE INFORMACIJA

Препоручујемо

Туризам

0 2

ВАЖНО ЗА ТУРИСТЕ КОЈИ ИДУ У ГРЧКУ: Јак ветар пореметио трајекте, а опасност од пожара и даље траје

17. 08. 2026. у 11:18

Туризам

0 13

НА КАБЛАР ДОЛАЗЕ ТУРИСТИ ИЗ ЦЕЛОГ СВЕТА: Посетиоци опчињени погледом, за 10 дана на стакленац крочило више од 10.000 људи

17. 08. 2026. у 08:24

Туризам

0 5

ХАОС НА ПОПУЛАРНОМ ЛЕТОВАЛИШТУ У РУМУНИЈИ: Алге прекриле море, туристи се жале и на песак, паркинг и галебове

16. 08. 2026. у 07:00

Туризам

0 1

ЗАБОРАВИТЕ МОРЕ: Овај европски град је идеалан за летњи одмор, а све можете да обиђете пешке

15. 08. 2026. у 09:00

Svet

Panika u najpopularnijoj diskoteci u Rusiji: Aktivirao se sistem u klubu "Gipsy", specijalci u akciji

2026-09-04 10:33:00

Svet

Putin izdao hitno naređenje: Ruska vojska pod uzbunom, ojačava se jedan segment odbrane

2026-09-03 15:07:00

Пратите нас и путем иОС и андроид апликације