Пошаљи рецепт

ПОСНИ ПАСУЉ НА ВОДИ: Уз овај састојак јело без капи уља постаје прави специјалитет

В.Н.

14. 08. 2026. у 14:29

Dodaj Novosti kao svoj Google izvor

ТАЈНА врхунског посног пасуља на води, без капи уља, лежи у спором кувању и правилно припремљеном, богатом луку који даје природну густину, као и у додатку димљене зачинске паприке која симулира арому сувог меса.

ПОСНИ ПАСУЉ НА ВОДИ: Уз овај састојак јело без капи уља постаје прави специјалитет

Ево детаљног и једноставног рецепта за овај посни специјалитет.

Састојци

Пасуљ: 500 г (најбоље градиштанац или тетовац)
Црни лук: 2 крупније главице (или бели део већег празилука)
Бели лук: 3–4 чена
Шаргарепа: 2 комада (ситно изрендана за густину и слаткоћу)
Свежа паприка: 1 комад (било која, исецкана)
Ловоров лист: 2–3 листа
Зачини: Со, бибер, суви биљни зачин
Кључни састојци за арому и густину: 1–2 кашичице димљене зачинске паприке и 100 мл пасираног парадајза.

Припрема

1. Припрема и прво кување

Натапање: Пасуљ оперите и потопите у хладну воду преко ноћи (или бар 3-4 сата пре кувања) да набубри.
Прва вода: Набубрео пасуљ прелијте водом, пустите да прокључа, кувајте око 10–15 минута, па ту прву воду проспите.

2. Динстање поврћа на води

Лук и шаргарепа: У шерпу сипајте мало воде (тек да покрије дно), додајте ситно сецкани црни лук, бели лук и рендану шаргарепу.

Омекшавање: Динстајте поврће на умереној ватри уз доливање по мало воде док потпуно не омекша и не претвори се у кашу. Ово замењује класичну запршку и даје јелу природну густину.

3. Лагано крчкање

Сједињавање: У омекшало поврће додајте процеђени пасуљ, насецкану свежу паприку и ловоров лист.
Кување: Налијте око 1,5 до 2 литра млаке воде. Поклопите шерпу, смањите температуру на лагано и оставите да се крчка док зрна пасуља потпуно не омекшају (око 1,5 до 2 сата).

4. Зачињавање без уља

Додавање ароме: Пред сам крај кувања (када се нека зрна пасуља већ лагано распадају), додајте со, бибер и суви зачин.

Специјални састојак: Умешајте пасирани парадајз, обичну зачинску паприку и димљену паприку. Димљена паприка ће јелу дати специфичан, богат "димљени" шмек, па нико неће приметити да у јелу нема меса и уља.

Оставите да све прокључа још 10 минута на тихој ватри да се укуси потпуно сједине.