- НЕМА овако чистог брашна у Црној Гори!

Ово тврди Радомир Цимбаљевић (59), кога су због марљивости прозвали Радан, један од последњих млинара на северу Црне Горе, у Дапсићима, пред својом "Воденицом на крају села", како пише на "фирми", до које долазимо после неколико минута вожње са магистрале од Берана према Рожајама.

- Ово је машина вејалица - веје жито. Селектор може да калибрира зрно, чисти га од траве, нечистоће. Жито после иде на машину "рибалицу", која пере, чисти зрно жита од прашине. Ово је "круњач"... Љуштилица, љушти кору хељде и спелте и остане само језгро. Млин ради по старој "технологији" - прича Радан у цугу и телефоном уговора испоруке осам врста органског брашна из воденице-хидроцентрале, јединствене надалеко.

Прочитајте још: Тужна судбина млина старог осам векова

ПОСЛЕ силазимо у "машинску салу", "срце" хидроцентрале и воденице.

- Брашно има прођу... Нудили су ми из великих трговинских ланаца да убацим своје брашно код њих, али, немам количину. Органска производња не трпи вештачко ђубриво. Критеријуми су строги, морао сам и земљу са њиве комшије да носим на анализу да би моје парцела и жито били органски - прича Радан.

На својих девет хектара земље гаји многобројне врсте житарица.

- Производим хељдино, спелтино, ражано, јечмено, овсено, кукурузно - жуто и бело брашно.

Прочитајте још: Воденица откуцава задње уре

Појашњава за неупућене, шта је брашно од "јарика".

- Јарика је стари кукуруз. Семе његово се чува у "Банци гена" у Подгорици, јер је то стара, аутохтона сорта.

ЗАУСТАВЉА точак млина, да би нас степеништем повео у "хидроцентралу".

- Захваљујући Ранку, производимо брашно које мирише на наше баке - збори Радан, из чије воденице брашно "мирише" на трпезама широм Црне Горе.

Радомир Цимбаљевић у млину / Фото: М. Секуловић


ПОГОН ИЗ - ОТПАДА

ПОКАЗУЈЕ нам Радан "хидроцентралу" коју је конструисао и направио чувени берански иноватор Ранко Делевић:

- Овде ништа није купљено. Све је набављено са отпада. Кочиони систем је од "ладе ниве". Командујем одозго, из воденице, ретко сиђем овде... Добијам око шест киловата струје, на генератор су прикључене све друге машине: она за просејавање брашна, љуштилица, за чишћење брашна, круњач, а ради, наравно, и грејалица, расвета.