Артичока је вишегодишња зељаста биљка која има снажно развијен вретенасти коренов систем. Стабло је усправно, висине до два метра и разгранато. На врху стабла се формира сложена цваст која се употребљава у исхрани са дебелим меснатим листићима који су благог укуса. На једној биљци формира се неколико квалитетних цвасти, пречника осам до десет центиметара.

Род доноси у другој години, тако да се међуредни размак може искористити за међуусев. Размножава се најбоље резницама које се узимају у пролеће, а сади се на растојању 100-150 x 70-80 центиметара. Нега се састоји од окопавања, чишћења од изданака, прихране, наводњавања и припреме за презимљавање.

Главице се беру у технолошкој зрелости, јер касније одрвене и губе на квалитету. Ако се цваст отвори, артичока није укусна за јело. Цвасти се одсецају заједно са дршком. После бербе је треба прекрити фолијом да не би измрзла.