БИЉНИ зачини имају посебну важност у исхрани. Першун, целер, мирођију, мајчину душицу, босиљак, ловор и рузмарин треба користити у што већим количинама. Зачинске биљке, осим што дају добар укус храни, смањују и потребу додавања великих количина соли, која већ постоји у намирницама, истичу нутриционисти.

Уместо соли треба додавати лимунов сок, бибер, бели и црни лук, као и алеву паприку. Сваки овај додатак поправља салинитет, чиме се избегава унос штетних материја, као што је већ доказано за со.