Посни славски колачи

БАДЕМ ТРОУГЛОВИ

За тесто: 150 г оштрог брашна, пола кесице прашка за пециво, 70 г шећера, 70 г посног маргарина, кесица ванилин шећера, банана и пола кашичице соли. За фил: 100 г посног маргарина, 100 г млевених бадема, 100 г шећера, 150 г сецканих печених бадема, кесица ванилин шећера и 2 кашике воде. Плус: неколико кашика пекмеза од кајсија или вишања за премазивање и 100 г отопљене чоколаде за умакање.

Банану ољуштите и изгњечите виљушком. У посуду сипајте брашно, прашак за пециво, шећер, со, банану, ванилу, коцкице хладног маргарина и замесите глатко тесто. Умотајте пластичном фолијом и охладите у фрижидеру око 30 минута. У међувремену, маргарин, шећер, ванилу и две кашике воде отопите на умереној земператури. Кад прокува, посуду склоните с рингле, додајте млевене и сецкане печене бадеме, добро промешајте и охладите. Тесто ставите на брашном посуту радну плочу, развијте оклагијом према величини плеха, премажите пекмезом, равномерно нафилујте смесом од бадема и пеците у рерни на 180 степени док не порумени, око 20 минута. Колач охладите, исеците на квадрате, затим сваки дијагонално да бисте добили троуглове, врхове умочите у отопљену чоколаду и послужите.

ЛЕШНИК „ПУСЛИЦЕ“

Потребно је: 200 г брашна, кашичица прашка за пециво, 100 г посног маргарина, 50 г смеђег шећера, кашика густина, 3 кашике млаке воде, 50 г лешник крема, прстохват соли и 50 г коцкица посне чоколаде.

Маргарин омекшајте на собној температури, изрежите на комаде, ставите у посуду и миксером кремасто умутите. Додајте шећер и наставите да мутите максималном брзином још пет минута. Када смеса постане уједначена сипајте густин који сте претходно размутили са три кашике млаке воде. Смањите брзину на миксеру, умешајте лешник крем и још кратко миксујте. У другој чинији измешајте брашно, прашак за пециво и прстохват соли. Постепено сипајте у умућен маргарин и мутите најмањом брзином док се сви састојци не повежу, затим повећајте брзину и миксујте тек толико док смеса не буде глатка. Додајте коцкице чоколаде, промешајте, кашичицом вадите мале лоптице, мало их притисните, поређајте у плех обложен масним папиром и пеците у рерни загрејаној на 180 степени седам, осам минута. „Пуслице“ охладите и сервирајте са другим колачима.

КИКИРИКИ ШТАНГЛИЦЕ

Основни састојци: 500 г сировог и несланог кикирикија, 300 г шећера, 100 г млевеног посног кекса, 130 г посног маргарина, 100 г посне чоколаде и 200-250 мл воде. За глазуру: 150 г посне чоколаде и 2 кашике уља.

Сиров кикирики ставите у плех и кратко испеците у претходно загрејаној рерни, али пазите да не прегори. Извадите из плеха, охладите и самељите на машини за орахе или изблендирајте. На високој температури, у шерпи ушпинујте шећер и 200 мл воде. Затим ставите изломљену чоколаду, комаде маргарина и стално мешајте варјачом док се све не отопи. Посуду склоните с рингле и додајте млевени кикирики и кекс. Смесу добро измешајте, преместите у мањи правоугаони калуп обложен фолијом, охладите на собној температури, а затим ставите у фрижидер да се стегне. Охлађен колач прелијте глазуром (чоколаду и уље отопите на пари), по жељи поспите сецкним кикирикијем, исеците на штанглице и сервирајте.

ПУДИНГ КУГЛИЦЕ

Потребно је: 2 пудинга од чоколаде, 50 г шећера у праху, 2 лашике рума, 50 г посног маргарина, 2 кашике воде, пире од куване јабуке и кокос за ваљање.

Јабуку преполовите, извадите семенке, ољуштите, кратко прокувајте и испасирајте у блендеру. У чинију ставите шећер у праху, воћни пире, сипајте рум и две кашике воде и миксером добро мутите. Уз повремено мешање, добијену смесу кувајте на пари, док се сасвим не згусне. Да ли је крем довољно густ проверите варјачом – када повучете по дну посуде требало би да остане празан простор, односно да је чврст и да се не разлива. Маргарин омекшајте на собној температури, исеците на комаде и одмах додајте у крем. Затим умешајте пудинг у праху и мутите миксером док не добијете уједначену, глатку смесу. Посуду поклопите и оставите у фрижидеру око 90 минута. Од ове смесе обликујте куглице величине ораха, уваљајте у кокос и ставите у папирне корпице.

ДОМАЋЕ БРЕСКВИЦЕ

За тесто: 200 г шећера, 100 мл биљног млека по укусу (од пиринча, бадема, соје), око 700 г брашна, пола кашичице соде бикарбоне, 100 мл биљног уља, 2 кашике густина и 6 кашика млаке воде. За крем: 130 г посног меког маргарина, 100 г шећера, кашика какао праха, 3 кашике рума, 2 кашике пекмеза од кајсија и издубљене мрвице печених колачића. Плус: 400 мл биљног млека, боја за колаче (жуто-наранџаста и ружичаста) и кристал шећер за посипање.

Густин размутите с млаком водом, сипајте у посуду, додајте млеко, шећер, уље, соду бикарбону и мутите док се шећер сасвим не отопи. Посуду оставите на хладном месту око 90 минута. Постепено сипајте брашно, али пазите да смеса не буде превише густа, обликујте куглице, поређајте у плех обложен масним папиром и пеците у рерни на 180 степени око шест минута. Печене куглице охладите и одоздо издубите. Маргарин пенасто умутите миксером, додајте мрвице издубљених колачица, какао, шећер, рум, пекмез и још кратко мутите. Издубљене куглице напуните кремом, спојите по две, уроните у хладно млеко десетак секунди и ставите на кухињски папир да се оцеде. Боје за колаче размутите са мало воде, обојите бресквице, уваљајте у кристал шећер, охладите током ноћи и послужите.